Den flygende bitterball

Det å være nederlandsk og samtidig over middels interessert i fotball, er psykisk ekstremsport. Likt som Robin van Persie kan gå fra å være Premier Leagues toppscorer til middelmådigheten selv fra et år til det neste, kan Oranje gå fra å være VM-finalist til å ryke i gruppespillet med null poeng to år senere. Når van Gaals uttak av het nederlandse elftal samtidig har blitt kritisert for å ha en aldrende offansiv rekke og uerfarne deffansive spillere, er det kanskje ikke så rart at alle “eksperter” har liten tro på at et Nederland når særlig mye lenger enn en åttendedelsfinale (Nederland er også av mange blitt tippet som DEN store fotballnasjonen som vil gå på en smell i gruppespillet). Før fortsettelsen av denne teksten vil jeg derfor påpeke at om det finnes et lag som kan finne på å tape 1-0 mot Australia etter å ha rundspilt Spania etter alle kunstens regler, så er det Nederland.

Men for en kveld det skulle bli.

Som helblods nederlender var det jeg som fikk æren av denne kvelden å overraske med en nederlandsk rett til “reprisen” av VM finalen fra Sør-afrika. Man kunne selvsagt finne på å lage noe som zuurkool, spruitjes eller boerenkool, men siden jeg er en hyggelig kar måtte det selvsagt bli noe frityrstekt. Ja for nederlenderne elsker sine gatekjøkken, og det er jo en kjent sak at alt som frityrkokes er godt. 

Valget falt på bitterballen (Ettersom jeg bor med prepurbertale guttemenn ble bittterballen selvsagt til Pieterballen med det samme). Bitterballen vil nok aldri falle under kategorien helsekost, men er til gjengjeld utrolig godt sammen med en øl. så yolo… Faktisk kommer ordet bitterballen fra det faktum at disse frityrstekte kulene tradisjonelt ble servert som fingermat ved siden av urtelikørene som i Nederland går under navnet bitters. Kjenner du til Chartreuse? Det er en type bitter.

INGREDIENSER:

-storfekjøtt (helst med bein og mye fett)
-gulerøtter
-purre
-hvitløk
-selleri
-løk (MYE løk)
-chilli (valgfritt)
-meierismør
-hvetemel
-gelatinplater
-fløte
-Persille
-egg
-brødsmuler (Panko breadkrumbs anbefales!)

Utypisk nok var jeg for en gangs skyld forberedt på at det å skape bitterballen (and god said, let ther be bitterballen) kunne bli en tidkrevende prosess. Man skal først koke ordentlig kraft. Jeg lot kjøttet og grønnsakene stå å putre i tre timers tid sammen med vann, laurbærblad, salt og pepper. Det skal det se ut som på bildet. apropos putring, “met Romana op de scooter” osv (hyperlenke: Putre, putre, putre)

Etter tre timer skal du ta ut alt som har vitaminer og nyttige næringsstoffer i seg. Altså grønnsakene. Som du sikkert allerede har skjønt leker vi ikke mat her i huset. Har du gjort ting riktig skal du stå igjen med en nydelig kjøttkraft og mørt mørt mørt kjøtt.

Kutt kjøttet i små biter. Kutt løk i små biter. Kutt rikelig med persille i store små biter.

Det er nå tid for å lage Ragout. “Ragout høres fransk ut i mine ører”, tenker du kanskje. Det tenkte jeg også. Og det viste seg at… jepp.. Ragout, hovedingrediensen i bitterballen, er ikke nederlandsk. Å oppdage dette fire timer ut i matlagingen var selvsagt et skudd for baugen, men ettersom jeg er en champ og en dataprodigy hacket jeg meg frem til at de eldste oppskriftene på nederlandske bitterballen er datert til en gang på midten av 1700-tallet. I min bok godkjennes dermed dette som en nederlandsk rett. 

Meierismør og løk skal i en gryte på middels varme til løken er gyllen. Deretter skal man ha i hvetemel til det oppstår en deigaktig masse. Det er viktig at dette får stå over varme i en 10-15 minutter slik at Ragouten ikke ender opp med å smake mel. Deretter skal kjøttkraften (som man selvsagt har tatt vare på!) blandes ut med denne massen. Ha i kjøttet og persillen. voila: Ragout

Fersk persille såklart

Vent en time til avkjølt. Lag kuler. paner. frityrstek. Husk: lag et griseri uten like.

Frityrkoking er som kjent livsfarlig. Vi
lot Lasse ta seg av dette.

For at denne massen kan transformeres
til kuler må man blande inn et par
gelatinplater og deretter sette
herligheten i kjøleskapet.

Fra start til endes er dette en oppskrift som tar 9 timer. Man må altså smøre seg med litt tålmodighet.
Til min store glede falt Pieterballene i smak. Tidligere på kvelden var nok en VM-kamp blitt blåst bort av dommeren, men rettferdigheten seiret til slutt da Peralta satte inn det avgjørende målet for Mexico bak kameruns målvakt i det 61. minutt.

Så var det da endelig tid for kveldens absolutte høydare. Allerede på VMs andre dag fikk verden servert en godbit av de sjeldne. 

7.min
Snijder alene med keeper!

20.min
Obligatorisk utenomsportslig klaging på dommeren fra Robben mens han tusler rundt på banen med den ene skoen i hånden.

27.min
dett var dett? Er det en ting spanjoler kan så er det å sette beina der akkurat der de bør i motstanderens 16-meter. Costa blir felt av en klumsete de Vrij. Grei straffe, men unødvendig. I forkant av av straffen gir Robben Cillessen opplæring i hvordan man står i mål. Alonso putter. 1-0

You going down little man

44. Blind til van Persie og et nydelig hodestøt. Er det mulig? FOR et mål. Like før pause, og like etter at Spania hadde en kjempesjanse! 1-1

Obligatorisk bilde av den flygende hollender

PAUSE.
1-1 til pause. Det er håp, og for den nøytrale har det vært en underholdende kamp. Nederland klarer seg overraskende godt bak på banen.

fordi vi er seriøse (god nederlandsk trippel kan du tro)

53.min
PUURE CLASS av Robben. nydelig nedtak, vending og skudd (via en spanjol). Nederland fører. Den Spanske ballongen mister luft, mye luft. For en mann. 1-2

55.min
Costa burde fått det røde. Skaller til Indi i Zidane light stil. 

64. min
 Godt inlegg fra Snijder, Casillas er ute på tur og de Vrij scorer. Denne vil bli diskutert! 3 av 4 dommere ville blåst mot RvP fordel Casillas, men de Gea ville plukket den ballen lett. Jeg tror ikke det jeg ser! 1-3

70. min
Nederland holder trykket oppe. Casillas er heldig. Slenger seg til feil side på et skudd fra 20 meter fra RvP. merkelig

72. min
Oioioioioioioioi. Det er gjort! Nederland vinner dette. 1-4 van Persie! Casillas har spilt sin siste landslagskamp, for en tabbe.

80. min
HERREGUUD! Robben viser at han er i form. Nederland knuser Spania. Udmyker Spania. Ramos har spist en tung middag for han blir parkert. 5-1

87. min
Nederland leker. Mulighet på mulighet på mulighet. Robben med en volley som bryter lydmuren, men Casillas redder til Allégatens store forbauselse. 

is it a man? Is it a pig?

kampslutt 

Det er over. Kan Spania gå ut i gruppespillet?? Chile kjører nemlig over Australia i kampen etter.

+Forsvaret til nederland
+Formen til RvP og Robben
+Robbens ufattelige evne til å være i tv-bildet fire ganger mer en hvilken som helst annen spiller

/Pieter